小天鹅幼儿园温馨提醒：目前正值四季豆集中上市的季节，也是此类豆类食品食物中毒的高发期，目前我市已发生多起中毒事件，各位家长应注意正确烹调加工豆类，谨防因加工不当引发食物中毒。
据厦门市疾控专家介绍，四季豆一般是无毒的，但由于含甙类生物毒素，可能会因储存不当或烹调操作不科学而产生毒素，引起食物中毒。四季豆需用大锅烹煮加热至100℃以上10-30分钟才能熟透，当加热不彻底时，毒素留存就会导致食物中毒事件发生。四季豆中毒发病潜伏期为半小时至数小时，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。此类中毒病程短，大多数病人在一两天内恢复健康，愈后良好。
烹制时应将四季豆全部原料烧熟煮透，确保足够的加热时间，防止发生群体性食物中毒事故;家庭烹饪四季豆时也一定要保证烧熟煮透，使其颜色由鲜绿变为暗绿，切忌急火短时快炒，更不要凉拌。
厦门疾控中心提示，一旦发生食物中毒事故，要立即将患者送医疗机构救治，不要自行乱服药，并及时向当地卫生行政部门报告。
